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Levedura nutricional com especiarias: eficácia na substituição do sal!

Naiak

Uma pesquisa da Vigitel – Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (2013) –, em associação com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), relatou que cerca da metade dos brasileiros avalia seu consumo de sal como “médio”. Essa percepção é considerada equivocada, uma vez que o consumo médio no país é de 12 gramas por dia, um valor considerado maior do que o dobro do recomendado.

Diante desse cenário, as estratégias para diminuir o consumo de sal crescem progressivamente ao mesmo tempo que o mercado cria opções de temperos mais saudáveis e sustentáveis. Um item que está se tornando comum na rotina de pessoas que priorizam a qualidade nutricional no preparo de alimentos é a levedura nutricional.

Conhecida como nutritional yeast, a levedura é um suplemento elaborado a partir do fungo Saccharomyces cerevisiae, que tem como propriedades as mudanças no sabor de alimentos e oferta de uma alta densidade de nutrientes. Além da contribuição em alimentos fermentados, suas atividades antagônicas relacionadas às bactérias indesejáveis ​​e aos fungos são amplamente conhecidas. Dentre elas, pode-se destacar a capacidade em promover acidificação do ambiente de crescimento e liberação de compostos antimicrobianos para modular a microbiota intestinal. Seu consumo frequente também garante uma boa reposição de vitaminas do complexo B e minerais.

Levedura nutricional com especiarias naturais!

A combinação de nutritional yeast com especiarias naturais é uma forma promissora de temperar as preparações culinárias, dessa forma, agregando sabor diferenciado e qualidade de nutrientes e compostos bioativos. Cúrcuma, pimenta-do-reino, gengibre, páprica doce e pimenta-caiena são algumas das opções que contribuem para os benefícios à saúde e tornam as receitas mais saborosas.

A cúrcuma é um tempero cada vez mais estudado, na literatura, por conta dos seus efeitos para diversas funções do corpo que merecem atenção. Como um potente anti-inflamatório natural, ela ajuda na modulação de patologias caracterizadas por processos inflamatórios, como doenças articulares e cardiovasculares, além de exercer um papel eficiente como anticancerígeno. Apesar de sua alta eficácia, a biodisponibilidade da curcumina, seu principal fitoativo, é baixa e pouco absorvida pelo organismo. Por isso, associá-la com a pimenta-preta é uma forma de aumentar sua absorção.

A Naiak inovou e uniu duas linhas diferenciadas em um produto ideal para a rotina gastronômica, e outro combinando ingredientes naturais para resultar em um sabor exclusivo: Nutritional Yeast Cúrcuma Hot Mix. A levedura nutricional combinada com as especiarias naturais – cúrcuma, pimenta-do-reino, gengibre, páprica doce e pimenta-caiena; e Nutritrional Yeast Veggie, resultado da mistura de vegetais naturais desidratados, como cebola, tomate, pimentão verde, pimentão vermelho, alho, salsa e cebolinha, junto à levedura.

 

REFERÊNCIAS

XU, L. et al. Yeast Probiotics Shape the Gut Microbiome and Improve the Health of Early-Weaned Piglets. Front Microbiol., v. 9, 2018.

HATOUM, R. et al. Antimicrobial and probiotic properties of yeasts: from fundamental to novel applications. Front Microbiol., v. 3, n. 421, 2012.

RAHMANI, A. et al. Role of Curcumin in Disease Prevention and Treatment. Adv Biomed Res., v. 7, n. 38, 2018.

Curcumina: bioativo antitumoral da cúrcuma

Naiak

A Curcuma longa L., também conhecida como açafrão-da-terra, é uma planta nativa da Ásia e tem no rizoma sua parte utilizável. Pode ser usada na área cosmética, têxtil, de alimentos e medicinal, atuando na prevenção e paliação de doenças.

Relatos na literatura associam o consumo da cúrcuma a benefícios relacionados às doenças biliares e hepáticas, à redução do colesterol, à melhora da cicatrização e a efeitos anti-inflamatórios, antitumorais e antiproliferativos a diversos tipos de tumores. Tais efeitos são possíveis graças à ação do principal composto bioativo da cúrcuma, a curcumina, responsável pela coloração característica do açafrão-da-terra.

A curcumina é um fitoquímico com imenso potencial anticancerígeno e que contribui na regulação de proteínas envolvidas em vias bioquímicas do câncer. Além de inibir a migração de células tumorais para outros tecidos, a curcumina também contribui para que células com potencial cancerígeno sofram um processo denominado apoptose, isto é, a morte programada de uma célula em razão de esta estar lesionada. Tal fenômeno ocorre diariamente em nosso organismo e é essencial para protegê-lo de possíveis mutações malignas que poderiam vir a desenvolver neoplasias. Alguns estudos ressaltam, ainda, que a curcumina tem habilidade para atuar como quimioprotetor na formação de metástases, sobretudo, em tumores de mama.

Em trabalho de Collino (2014), a autora ressaltou as inúmeras propriedades da curcumina na prevenção e no tratamento de tumores. A curcumina tem ação citotóxica, ou seja, tóxica para as células dependendo da concentração em que é utilizada e do tipo de célula maligna presente no meio. Tem-se visto que o bioativo apresenta capacidade para inibir o desenvolvimento e progressão do câncer não somente via apoptose, mas também por meio de outros mecanismos durante o processo tumorigênico. Ainda nesse contexto, a autora aponta para o potencial do fitoquímico em destruir células tumorais resistentes à quimioterapia, enfatizando seu uso isolado ou em conjunto no tratamento contra o câncer.

Além da curcumina apresentar benefícios ao organismo, sua administração é considerada segura e com baixo risco de toxicidade aos seres humanos. No entanto, quando ingerido, este bioativo é mal-absorvido, rapidamente metabolizado e eliminado pelo organismo, limitando, assim, sua eficácia. Nesse sentido, uma estratégia para potencializar a absorção é consumi-la juntamente com outros ativos, como a piperina, presente em variedades de pimenta-preta.

Com a capacidade de regular simultaneamente diversas vias metabólicas afetando, consequentemente, inúmeras moléculas no corpo, a curcumina tem potencial nutracêutico tanto no tratamento quanto na prevenção de doenças complexas, como o câncer; e consumi-la regularmente pode agregar densidade nutricional na dieta e contribuir para a saúde geral do organismo. CLIQUE AQUI e conheça a Cúrcuma Longa em Pó da Naiak, além de todos os benefícios da Cúrcuma Hot Mix ACESSANDO AQUI!

 

REFERÊNCIAS

COLLINO, L. Curcumina: de especiaria à nutracêutico. 2014. 87 fls. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Farmácia-Bioquímica) – Faculdade de Ciências Farmacêuticas de Araraquara – Universidade Estadual Paulista, São Paulo, 2014.

FONTES, S.M.S. Curcuma longa L.: caracterização química e estudo da capacidade antioxidante. 2018. 64 fls. Dissertação (Mestrado em Ciência de Alimentos) – Faculdade de Engenharia de Alimentos, Universidade Estadual de Campinas, Campinas, 2018.

OTONI, E.S.B.; NARDIN, J.M. Avaliação da citotoxicidade de curcuminóides em células linfocitárias normais. Cadernos da Escola de Saúde, v. 1, n. 11, p. 34-5. 2017.

SAUER, A.G.; LEIRIA, L.B. Curcumina como um potencial anti-tumoral. In: I SIMPÓSIO DE URGÊNCIAS E EMERGÊNCIAS E II SEMANA ACADÊMICA DO CURSO DE MEDICINA DA UNIVERSIDADE FEDERAL DA FRONTEIRA SUL. Anais… 2018.