Gengibre: a especiaria com múltiplos benefícios!

Zingiber officinale Roscoe é o nome científico do rizoma gengibre, originário da Ásia, sendo uma especiaria muito utilizada na culinária e também na fitoterapia graças aos seus diversos benefícios para a saúde. É encontrado na forma fresca ou em pó, fornecendo os ativos responsáveis pelos seus múltiplos efeitos no corpo. Muito versátil, pode ser usado em preparações como chá, temperos, sucos ou ser manipulado como cápsulas.

Dentre seus compostos, encontramos óleos voláteis, gingerol, shogaol e zingerone. O gingerol é o que mais se destaca e sobre o qual encontramos a maior quantidade de artigos científicos. Essas biomoléculas são estudadas como fatores que podem ter efeitos em mecanismos moleculares específicos, associados com a fisiopatologia de diversas doenças: cardiovasculares, diabetes, obesidade, síndrome metabólica e câncer. Isso porque uma de suas principais características é agir na redução da inflamação e da formação de radicais livres.

Quando chega o verão, a preocupação das pessoas com o gerenciamento de peso e a redução do aspecto indesejado da celulite aumenta. Assim, estratégias, na prática clínica, para ajudar os pacientes a atingirem esses objetivos são necessárias. E incluir o gengibre é uma excelente estratégia! Segundo Mao  et al. (2019), o gengibre desidratado possui o maior poder antioxidante devido à maior concentração dos compostos fenólicos. Além de essas próprias biomoléculas agirem diretamente inibindo radicais livres, elas também atuam ativando a via do Nrf2, que é um fator de transcrição que induz a síntese de enzimas antioxidantes. Já em relação à sua atividade anti-inflamatória, é possível observar uma inibição do fator de transcrição NFkB, da Akt e da PI3K, assim, reduzindo a síntese de citocinas pró-inflamatórias.

Um estudo duplo-cego, randomizado (2016) e realizado com mulheres obesas mostrou que aquelas suplementadas com gengibre tiveram redução do Índice de Massa Corporal (IMC), insulina sérica e HOMA-IR. Em outro estudo (2017), conduzido com indivíduos que apresentavam esteatose hepática e foram suplementados com essa especiaria, os autores observaram também redução do IMC. Os efeitos na obesidade, além de atuar na inflamação, estão relacionados com o aumento da termogênese e da lipólise, assim, reduzindo a lipogênese.

O gengibre, ainda, pode ser um coadjuvante do tratamento da celulite por contribuir com a melhora do quadro inflamatório, inserido na forma de chás ou nas preparações.

A Naiak inova mais uma vez com um produto para agregar saúde: Gengibre em pó orgânico, 100% livre de corantes e conservantes. Excelente para usar em receitas doces e salgadas, bebidas e chás.

 

REFERÊNCIAS 

Ebrahimzadeh, A.V., A. Ostadrahimi, J.M. Asghari, et al. Changes of serum adipocytokines and body weight following Zingiber officinale supplementation in obese women: a RCT. Eur. J. Nutr. 2016;55:2129–2136.

Wang J., Ke W., Bao R., Hu X., Chen F. Beneficial effects of ginger Zingiber officinale Roscoe on obesity and metabolic syndrome: a review. Ann N Y Acad Sci. 2017;1398(1):83-98.

Li H, Liu Y, Luo D, Ma Y, Zhang J, Li M, et al. Ginger for health care: an overview of systematic reviews. 2019; 45:114-123.

Mao, Q.Q.; Xu, X.Y.; Cao, S.Y.; Gan, R.Y.; Corke, H.; Beta, T.; Li, H.B. Bioactive compounds and bioactivities of ginger (zingiber officinale roscoe). Foods 2019;8:185.

Attari, V.E.; Mahdavi, A.M.; Javadivala, Z.; Mahluji, S.; Vahed, S.Z.; Ostadrahimi, A. A systematic review of the anti-obesity and weight lowering effect of ginger (Zingiber officinale Roscoe) and its mechanisms of action.

Phytother. Res. 2017.

Konstantinidi, M.; Koutelidakis, A.E. Functional foods and bioactive compounds: A review of its possible role on weight management and obesity’s metabolic consequences. Medicines 2019;6:94.

Atamoros, F.M.P . et al. Evidence-based treatment for gynoid lipodystrophy: A review of the recent literature. J Cosmet Dermatol. 2018 Dec;17(6):977-983.

Levedura nutricional com especiarias: eficácia na substituição do sal!

Uma pesquisa da Vigitel – Vigilância de Fatores de Risco e Proteção para Doenças Crônicas por Inquérito Telefônico (2013) –, em associação com dados do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE), relatou que cerca da metade dos brasileiros avalia seu consumo de sal como “médio”. Essa percepção é considerada equivocada, uma vez que o consumo médio no país é de 12 gramas por dia, um valor considerado maior do que o dobro do recomendado.

Diante desse cenário, as estratégias para diminuir o consumo de sal crescem progressivamente ao mesmo tempo que o mercado cria opções de temperos mais saudáveis e sustentáveis. Um item que está se tornando comum na rotina de pessoas que priorizam a qualidade nutricional no preparo de alimentos é a levedura nutricional.

Conhecida como nutritional yeast, a levedura é um suplemento elaborado a partir do fungo Saccharomyces cerevisiae, que tem como propriedades as mudanças no sabor de alimentos e oferta de uma alta densidade de nutrientes. Além da contribuição em alimentos fermentados, suas atividades antagônicas relacionadas às bactérias indesejáveis ​​e aos fungos são amplamente conhecidas. Dentre elas, pode-se destacar a capacidade em promover acidificação do ambiente de crescimento e liberação de compostos antimicrobianos para modular a microbiota intestinal. Seu consumo frequente também garante uma boa reposição de vitaminas do complexo B e minerais.

Levedura nutricional com especiarias naturais!

A combinação de nutritional yeast com especiarias naturais é uma forma promissora de temperar as preparações culinárias, dessa forma, agregando sabor diferenciado e qualidade de nutrientes e compostos bioativos. Cúrcuma, pimenta-do-reino, gengibre, páprica doce e pimenta-caiena são algumas das opções que contribuem para os benefícios à saúde e tornam as receitas mais saborosas.

A cúrcuma é um tempero cada vez mais estudado, na literatura, por conta dos seus efeitos para diversas funções do corpo que merecem atenção. Como um potente anti-inflamatório natural, ela ajuda na modulação de patologias caracterizadas por processos inflamatórios, como doenças articulares e cardiovasculares, além de exercer um papel eficiente como anticancerígeno. Apesar de sua alta eficácia, a biodisponibilidade da curcumina, seu principal fitoativo, é baixa e pouco absorvida pelo organismo. Por isso, associá-la com a pimenta-preta é uma forma de aumentar sua absorção.

A Naiak inovou e uniu duas linhas diferenciadas em um produto ideal para a rotina gastronômica, e outro combinando ingredientes naturais para resultar em um sabor exclusivo: Nutritional Yeast Cúrcuma Hot Mix. A levedura nutricional combinada com as especiarias naturais – cúrcuma, pimenta-do-reino, gengibre, páprica doce e pimenta-caiena; e Nutritrional Yeast Veggie, resultado da mistura de vegetais naturais desidratados, como cebola, tomate, pimentão verde, pimentão vermelho, alho, salsa e cebolinha, junto à levedura.

 

REFERÊNCIAS

XU, L. et al. Yeast Probiotics Shape the Gut Microbiome and Improve the Health of Early-Weaned Piglets. Front Microbiol., v. 9, 2018.

HATOUM, R. et al. Antimicrobial and probiotic properties of yeasts: from fundamental to novel applications. Front Microbiol., v. 3, n. 421, 2012.

RAHMANI, A. et al. Role of Curcumin in Disease Prevention and Treatment. Adv Biomed Res., v. 7, n. 38, 2018.